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| 香型 | 有堅果、馬鈴薯片、巧克力香味 |
| EINECS編號 | 204-618-3 |
| 品牌 | 巨勝 |
| 用途 | 常用于配制烘烤食品、可可、咖啡、肉類、堅果等香精 |
| 英文名稱 | 2,5-Dimethylpyrazine;2,5-Dimethyl-1,4-diazine |
| 外觀 | 無色憃淺黃色透明液體 |
| CAS編號 | 123-32-0 |
| 別名 | 2,5-二甲基吡嗪;2,5-二甲基-1,4-二嗪 |
| 純度 | 98% |
| 分子式 | C6H8N2 |
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2,5-二甲基吡嗪
中文名稱：2,5-二甲基吡嗪;2,5-二甲基-1,4-二嗪
英文名稱：2,5-Dimethylpyrazine;2,5-Dimethyl-1,4-diazine
CAS號：123-32-0
分子式：C6H8N2
分子量：108.14
MDL號：MFCD00006147
Beilstein號：107052
EC號：204-618-3
物理參數(shù)
密度：0.99g/mL(25℃)(lit.)
熔點：15℃
沸點：155℃(lit.)
閃點：63~64℃
折射率(n20/D)：1.502(lit.)
危險說明危險代碼：Xn
危險等級：22-36/37/38
安全等級：26-36
毒性LD50(mg/kg)
大鼠經(jīng)口1020；小鼠經(jīng)皮1350。
性狀無色或淺黃色透明液體。
有堅果、馬鈴薯片、巧克力香味。
溶解情況溶于水、乙醚、乙醇、丙酮。
用途食用香料，常用于配制烘烤食品、可可、咖啡、肉類、堅果等香精。
制備或來源
（1）在銨鹽存在下，由丙烯醛與氨再甘油中加熱反應制得。
（2）由1，2-丙二胺和2，3-丙二醇再催化劑存在下進行縮合反應制得。
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